新鲜猴头菇肉质细嫩、口感似鸡肉，天然鲜香，是炖汤与热炒的优质食材之一。富有层次的纤维结构使其吸味性强，无论荤素搭配都能呈现出浓郁风味。

建议烹饪前用淡盐水浸泡约10分钟，去除土腥味，并顺着菌褶纹理撕成小块，更易入味，同时保留最佳口感。

推荐做法

1｜清炖猴头菇（滋补鲜汤）

搭配老母鸡或排骨，冷水下锅煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约1.5小时。汤色清亮，口感醇厚，适合日常滋补。

2｜三杯猴头菇（香气浓郁）

食材：

猴头菇 2个、米酒1大勺、酱油1大勺、糖1小勺、麻油1大勺

蒜2粒、姜片3片、小米辣2根、白芝麻少许、九层塔适量、鲜蔬粉1小勺

做法：

猴头菇去根洗净，擦干水分，掰成小朵

蒜切末，小米辣切圈

热锅下油，小火爆香姜蒜后捞出，放入猴头菇中小火煎至表面金黄

加入麻油和辣椒翻炒，再加入酱油、米酒、糖、鲜蔬粉

收汁至微干后关火，加入九层塔用余温翻炒出香

出锅前撒少许白芝麻提香