縣：神奈川縣
製作人：金子制面
原料：麪條：小麥粉、鹼水（鹼性鹽）、鹽肉湯：鹽、糖、豬肉提取物粉、發酵提取物、乳糖、洋蔥粉、鰹魚粉、生薑粉、黑胡椒（成分包括小麥和大豆）
規格：麪條200克/湯10克

拉麪已成爲日本最著名的菜餚之一，拉麪店遍布全國。根據當地食材和麪條的稠度，每種拉麪屋都有其獨特的變化。

拉麪是通過將小麥和鹽與鹼水混合製成的，鹼水是一種鹼性鹽，它使拉麪呈現出獨特的黃色，同時增加了拉麪的彈性和硬度，使麪條在熱湯中浸泡時不會變得溼漉漉的。

然而，日本幾乎所有的拉麪都是用化學合成的甘水製成的。這些優質麪條的生產商金子制面使用天然的甘水，這種甘水非常罕見，源自內蒙古的一個鹹水湖。他們致力於可追溯性，只使用最優質的原材料，並在內部控制從研磨到最終生產的一切。

如何準備：將 100 克麪條放入沸水中煮 4-5 分鐘。瀝乾水分，加入一大碗湯包中，加入300毫升熱水。上面放上切片的煮雞蛋、切片的烤豬肉和切成薄片的蔥。