หัวมัสตาร์ดดองเป็นหนึ่งในสามของผักดองชื่อดังของโลก (ได้แก่ มัสตาร์ดฝูหลิง, ผักดองฝรั่งเศส, กะหล่ำปลีเปรี้ยวหวานเยอรมัน)
หัวมัสตาร์ดดองมีรสเปรี้ยวและเค็มเป็นเอกลักษณ์ กรอบ สดชื่น สามารถนำไปผัดหรือใส่ในซุปได้