辣糊糊 — 一鍋紅湯裏的寧夏記憶 辣糊糊起源於寧夏,是一種帶有濃稠 “糊” 湯底的特色火鍋/串串。湯底由本地辣椒(如平羅辣椒)、花生、孜然、芝麻、香料等乾料炒製磨粉,再加高湯熬成紅豔濃稠狀。 紅亮的鍋底一沸騰,就散發出芝麻與辣椒融合的濃鬱香氣,麻辣中帶著醇香,入口順滑後回味辛辣 — 很多人說“吃了一口就懷念小時候”。 在銀川夜市、街邊小店,辣糊糊曾是“路邊串串”:一串串土豆、豆腐皮、丸子蘸著糊底煮,便宜又解饞。近年來,它被改造成乾淨、有店麵的無油火鍋/串串形式,變得更適合堂食,也因此被越來越多人接受。