Name: Century Eggs
Uploaded: 2025-04-22T23:08:45.000Z

Century eggs also known as preserved eggs, are a Chinese dish made by preserving duck, chicken, or quail eggs in a mixture of clay, ash, salt, quicklime, and rice hulls for several weeks to several months, depending on the processing method. Through the process, the yolk becomes dark greenish-grey in color, with a creamy consistency and strong flavor due to the hydrogen sulfide and ammonia present, while the white becomes dark brown in color, with a translucent jelly-like appearance, a gelatinous texture, and salty and umami flavor. Some eggs have patterns near the surface of the egg white likened to pine branches. These patterned eggs are regarded as having better quality than the normal century eggs

Century Eggs

皮蛋，又称松花蛋，是一道中式菜肴，将鸭蛋、鸡蛋或鹌鹑蛋放入由粘土、灰烬、盐、生石灰和稻壳混合而成的容器中，根据加工方法的不同，保存时间从数周到数月不等。在制作过程中，蛋黄会变成深绿灰色，质地浓稠，由于硫化氢和氨的存在，口感浓郁；蛋白则会变成深棕色，呈半透明的果冻状，质地胶状，咸鲜味十足。有些皮蛋的蛋白表面附近会出现类似松枝的花纹。这些有花纹的皮蛋被认为比普通的皮蛋品质更好。

皮蛋

Century  eggs also known as preserved eggs, are a Chinese dish made by preserving duck, chicken, or quail eggs in a mixture of clay, ash, salt, quicklime, and rice hulls for several weeks to several months, depending on the processing method.Through the process, the yolk becomes dark greenish-grey in color, with a creamy consistency and strong flavor due to the hydrogen sulfide and ammonia present, while the white becomes dark brown in color, with a translucent jelly-like appearance, a gelatinous texture, and salty and umami flavor.Some eggs have patterns near the surface of the egg white likened to pine branches. These patterned eggs are regarded as having better quality than the normal century eggs 

백년계란은 오리알, 닭알, 메추라기알을 점토, 재, 소금, 생석회, 쌀겨를 섞어 만든 물에 몇 주에서 몇 달 동안 보관하는 중국 요리로, 가공 방법에 따라 다릅니다.이 과정을 거치면서 노른자는 황화수소와 암모니아 때문에 크림 같은 질감과 강한 풍미를 지닌 진한 녹회색으로 변하고, 흰자는 반투명한 젤리 같은 질감과 젤라틴 같은 질감, 그리고 짠맛과 감칠맛을 지닌 진한 갈색으로 변합니다.어떤 달걀은 흰자 표면에 소나무 가지처럼 생긴 무늬가 있습니다. 이러한 무늬가 있는 달걀은 일반적인 백년계란보다 품질이 더 좋은 것으로 간주됩니다.

센추리 에그

世紀卵は、保存卵とも呼ばれ、アヒル、鶏、またはウズラの卵を粘土、灰、塩、生石灰、籾殻を混ぜ合わせたものに、加工方法に応じて数週間から数ヶ月間保存する中国料理です。この工程により、黄身は濃い緑灰色になり、硫化水素とアンモニアの影響でクリーミーな食感と強い風味を帯びます。一方、白身は濃い茶色になり、半透明のゼリー状でゼラチン状の食感と塩味とうま味を帯びます。白身の表面近くに松の枝のような模様が見られる卵もあります。このような模様のある卵は、通常の世紀卵よりも品質が良いとされています。

センチュリーエッグス

Trứng thế kỷ còn được gọi là trứng bảo quản, là một món ăn Trung Quốc được làm bằng cách bảo quản trứng vịt, gà hoặc chim cút trong hỗn hợp đất sét, tro, muối, vôi sống và vỏ trấu trong vài tuần đến vài tháng, tùy thuộc vào phương pháp chế biến.Trong quá trình này, lòng đỏ chuyển sang màu xám xanh lục sẫm, có độ sánh mịn và hương vị đậm đà do có hydro sunfua và amoniac, trong khi lòng trắng chuyển sang màu nâu sẫm, có vẻ ngoài giống thạch trong suốt, kết cấu dạng keo, có vị mặn và umami.Một số quả trứng có hoa văn gần bề mặt lòng trắng trứng giống như cành thông. Những quả trứng có hoa văn này được coi là có chất lượng tốt hơn so với trứng thế kỷ thông thường