Name: 自制无菌蛋
Uploaded: 2021-10-28T20:49:01.000Z

喜欢吃流黄蛋，做提拉米苏，或者拿生鸡蛋作为日式蘸料的朋友，在没有买到无菌蛋的时候，在家就可以将普通鸡蛋处理成无菌蛋。 室温鸡蛋放冷水，开火加热至水温60摄氏度，改成小火（保温性好的锅可以直接关火），将水温保持在59-60摄氏度，计时三分钟。期间如果水温不够，就调大一点火；如果水温超61摄氏度，就加入些冷水。水温不能超61摄氏度，否则蛋白会凝固。 三分钟后捞出鸡蛋，放入冰水，得到无菌蛋几颗。处理过的鸡蛋尽量一周内食用。

自制无菌蛋

喜欢吃流黄蛋，做提拉米苏，或者拿生鸡蛋作为日式蘸料的朋友，在没有买到无菌蛋的时候，在家就可以将普通鸡蛋处理成无菌蛋。室温鸡蛋放冷水，开火加热至水温60摄氏度，改成小火（保温性好的锅可以直接关火），将水温保持在59-60摄氏度，计时三分钟。期间如果水温不够，就调大一点火；如果水温超61摄氏度，就加入些冷水。水温不能超61摄氏度，否则蛋白会凝固。三分钟后捞出鸡蛋，放入冰水，得到无菌蛋几颗。处理过的鸡蛋尽量一周内食用。

喜歡吃流黃蛋，做提拉米蘇，或者拿生雞蛋作為日式蘸料的朋友，在沒有買到無菌蛋的時候，在家就可以將普通雞蛋處理成無菌蛋。室溫雞蛋放冷水，開火加熱至水溫60攝氏度，改成小火（保溫性好的鍋可以直接關火），將水溫保持在59-60攝氏度，計時三分鐘。期間如果水溫不夠，就調大一點火；如果水溫超61攝氏度，就加入些冷水。水溫不能超61攝氏度，否則蛋白會凝固。三分鐘後撈出雞蛋，放入冰水，得到無菌蛋幾顆。處理過的雞蛋盡量一周內食用。

自製無菌蛋

Friends who like to eat runny eggs, make tiramisu, or use raw eggs as a Japanese-style dip, when they don’t have sterile eggs, they can process ordinary eggs into sterile eggs at home.Put cold water on the eggs at room temperature, open the fire to heat to 60 degrees Celsius, change to a low fire (the pot with good heat preservation can be turned off directly), keep the water temperature at 59-60 degrees Celsius, and count for three minutes. During this period, if the water temperature is not enough, increase the ignition; if the water temperature exceeds 61 degrees Celsius, add some cold water. The water temperature should not exceed 61 degrees Celsius, otherwise the protein will freeze.After three minutes, remove the eggs and put them in ice water to get a few sterile eggs. Try to consume processed eggs within a week.

Homemade Sterile Eggs

흐르는 달걀 먹기, 티라미수 만들기, 날달걀을 일본식 딥으로 즐겨 먹는 친구들은 무균 계란이 없을 때 집에서 일반 계란을 무균 계란으로 가공할 수 있습니다.실온의 계란에 찬물을 붓고 불을 열고 섭씨 60도까지 가열하고 약한 불로 변경 (보온이 좋은 냄비는 직접 끌 수 있음), 수온을 섭씨 59-60도 유지, 그리고 3분 동안 센다. 이 시간 동안 수온이 충분하지 않으면 점화를 높이고 수온이 섭씨 61도를 초과하면 냉수를 추가하십시오. 수온은 섭씨 61도를 초과할 수 없습니다. 그렇지 않으면 단백질이 동결됩니다.3분 후 계란을 꺼내 얼음물에 넣어 몇 개의 멸균 계란을 얻습니다. 일주일 이내에 가공 계란을 섭취하십시오.

수제 멸균 계란

生卵を食べたり、ティラミスを作ったり、生卵を和風のディップとして使ったりするのが好きな友達は、無菌卵がない場合は、自宅で普通の卵を無菌卵に加工することができます。卵に室温で冷水をかけ、火を開いて60℃に加熱し、弱火に変え（保温性の良い鍋は直接消すことができます）、水温を59〜60℃に保ちます。そして3分間数えます。この間、水温が足りない場合は点火を上げ、水温が摂氏61度を超える場合は冷水を加えてください。水温は摂氏61度を超えることはできません。超えない場合、タンパク質は凍結します。3分後、卵を取り出し、氷水に入れて数個の無菌卵を作ります。加工卵は1週間以内に摂取してください。

自家製の滅菌卵

Những bạn thích ăn trứng rán, làm tiramisu hoặc dùng trứng sống làm món nhúng kiểu Nhật, khi không có trứng tiệt trùng, họ có thể chế biến trứng thông thường thành trứng tiệt trùng tại nhà.Cho nước lạnh vào trứng ở nhiệt độ phòng, mở lửa to đến 60 độ C, chuyển sang lửa nhỏ (nồi giữ nhiệt tốt có thể tắt trực tiếp), giữ nhiệt độ nước 59-60 độ C, và đếm trong ba phút. Trong thời gian này, nếu nhiệt độ nước không đủ thì tăng đánh lửa, nếu nhiệt độ nước vượt quá 61 độ C thì cho thêm một ít nước lạnh vào. Nhiệt độ nước không được quá 61 độ C, nếu không protein sẽ bị đông cứng.Sau ba phút, vớt trứng ra và cho vào thau nước đá để có một vài quả trứng vô trùng. Cố gắng ăn trứng đã qua chế biến trong vòng một tuần.