主要由酱油、昆布、鳗鱼骨等一起熬制而成，不稠不水，紧紧包裹在鳗鱼上，

咸甜味道恰到好处。鳗鱼的香味和酱汁的甜香味混合在一起，配上一点米饭，简直绝配。