สายพันธุ์: Homarus americanus (ล็อบสเตอร์อเมริกัน)

 

แหล่งที่มา: น่านน้ำแอตแลนติกเหนือ บริเวณชายฝั่งโนวาสโกเชีย นิวบรันสวิก นิวฟันด์แลนด์ & ลาบราดอร์

 

วิธีการจับ: จับจากธรรมชาติด้วยกับดักอย่างยั่งยืน

 

รูปแบบ: หางดิบ (มีเปลือก) มีแบบนึ่งหรือแช่แข็งให้เลือกด้วย

 

หางล็อบสเตอร์แคนาดาย่างเนยกระเทียม

1. หางล็อบสเตอร์น้ำเย็นแคนาดา 2–4 หาง (4–6 ออนซ์ต่อหาง)
2. เนยจืดละลาย 1/2 ถ้วย (1 แท่ง)
3. กระเทียมสับ 3 กลีบ
4. น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
5. ปาปริก้า 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ สำหรับเพิ่มสีสัน)
6. เกลือและพริกไทย ตามชอบ
7. ผักชีฝรั่งสดสับ (สำหรับตกแต่ง)
8. มะนาวหั่นเสี้ยว (สำหรับเสิร์ฟ)

 

วิธีเตรียม:

 

ละลายหางล็อบสเตอร์ในตู้เย็นข้ามคืนหากแช่แข็ง ล้างและซับให้แห้ง

 

ผ่าหางล็อบสเตอร์แบบผีเสื้อ:

 

• ใช้กรรไกรครัวตัดเปลือกด้านบนตามยาวจนถึงพัดหาง
• ค่อย ๆ ดึงเนื้อขึ้นมาวางบนเปลือก (เพื่อความสวยงามและให้สุกทั่วถึง)
• นำเส้นดำหรือสิ่งสกปรกออก

 

วิธีย่าง:

อุ่นเตาย่างไฟบน (broiler) ที่อุณหภูมิสูง (500°F / 260°C)

 

ทำน้ำเนยกระเทียม:

• ผสมเนยละลายกับกระเทียมสับ น้ำมะนาว ปาปริก้า เกลือ และพริกไทย

 

ทาเนื้อล็อบสเตอร์ด้วยเนยกระเทียมให้ทั่ว

 

นำไปย่างห่างจากไฟ 5–7 นิ้ว เป็นเวลา 8–10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดหาง ทาเนยซ้ำครึ่งทาง

• เนื้อควรขาวทึบและมีสีทองเล็กน้อยด้านบน
• อุณหภูมิภายใน: 140°F–145°F (60°C–63°C)