郫县豆瓣酱制作技艺已有300多年的历史。将蚕豆、辣椒、香料、面粉、盐分次混合在一起,经过6个月的搅拌、干燥、发酵,制成口味浓郁的红豆酱。郫县豆瓣酱具有辣味重、色泽红亮、回味甘甜的特点。它是川菜中常用的上好调料,被誉为“川菜之魂”。
选用新鲜蚕豆,将蚕豆发酵成曲霉,再培育出成熟的蚕豆瓣。
将新鲜辣椒洗净、切碎,放入盐中发酵。
将辅料加入罐内,与花椒、蚕豆一起混合发酵。
采用传统发酵方式,口感更纯正。
适用于各种场合,家庭厨房、节日烧烤派对,甚至餐厅
郫县油辣酱风味独特,可用于各种菜肴,沙拉,炖,焖,炒。
无论是朋友聚会,还是情侣之间的特殊纪念日,一起享受真正的中国美食吧!