阿洛酮糖是果糖的低热量差向异构体,被食品和饮料制造商用作低热量
糖的替代品。阿洛酮糖天然存在于猕猴桃、葡萄干、无花果、小麦和枫糖浆等食物中,但数量很少,但可以通过果糖的酶促转化进行商业生产。
虽然从技术上讲阿洛酮糖是一种“稀有糖”,但它的甜度是糖的 60-70%,只贡献 10%
的热量(0.4 kcal/g),不会影响血糖水平。由于阿洛酮糖对食品行业的潜在益处和支持证据,2019 年 10 月,FDA 免除了阿洛酮糖在营养成分表上作为添加剂的标签。
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