雲南特產阿詩瑪韭菜花新鮮下飯菜鹹菜 80 克

阿詩瑪韭菜花鹹菜是雲南曲靖的特色醬菜，由曲靖市麒麟蔬菜集團有限責任公司生產。以下是其詳細介紹：

• 品牌背景：阿詩瑪韭菜花起源於清光緒年間，1928年獲得巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎，作家汪曾祺曾在《人間草木》中盛讚其爲中國鹹菜裏的“神品”。

• 製作工藝：每年農曆七月至八月選取半籽半花的嫩韭菜花，經三次清水漂洗後晾至七成乾。將紅糖用50度以上糧食酒化開，與切成火柴棍粗細的苤藍絲充分拌潮，再加入韭菜花、辣椒、精鹽攪拌均勻，裝入陶罐層層壓實，封上荷葉與黃泥。前三個月每月開罐攪拌一次，然後恆溫窖藏半年左右，使其充分糖化發酵。

• 口感風味：韭菜花的清香與苤藍絲的脆嫩相結合，口感脆嫩無渣，甜、鹹、辣三味完美平衡，香味濃郁，是開胃下飯的佳品。

• 原料配方：主要原料爲韭菜花、苤藍、辣椒，並添加糖、白酒、食用鹽、酵母提取物等進行調味。

• 包裝規格：常見包裝爲70g袋裝，也有多種袋裝組合規格以及禮盒裝、陶瓷裝等，方便攜帶和保存。