Thân cây chuối là phần lõi bên trong của cây chuối, thường có màu trắng ngà, vị nhạt và giòn. Đây là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn dân dã của Việt Nam như gỏi thân chuối, canh chua, hoặc luộc chấm mắm nêm. Thân chuối không chỉ ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe: giúp thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa, lợi tiểu và đặc biệt là rất ít calo.