可以用於製作麵條、堿水粽、月餅、麵包如德國椒鹽卷餅。
麵條：加入堿水令麵條表面光滑且不黏結，以新增其韌性和口感，常見的堿水面有熟炒面餅、生面、油面、拉麵。
堿水粽：加入堿水令糯米漸漸變金黃色並變得鬆軟。
月餅：加入堿水控制回油的速度，調節餅皮的軟硬度，幫助月餅皮上色並中和月餅製作產生的酸味。
麵包：取做好的生麵團浸泡一會堿水新增嚼勁並做出獨特的啡色色澤。
