燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所築成的巢穴。主產於，印度尼西亞，馬來西亞，泰國和緬甸等東南亞國家及我國的福建和廣東沿海地帶。其中印尼由於天氣和環境最爲適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質最佳，印尼燕窩產量也最大，燕窩含有豐富的糖類，有機酸，遊離氨基酸以及特徵物質-唾液酸，具有滋陰，潤燥和補中益氣等功效，作爲中國傳統藥食兩用的高檔滋補品，深受國內外消費者的喜愛。

燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮，海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作爲藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉，選揀就成爲名貴的燕窩。“金絲燕”每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，唾液質素較優，又恰逢印尼雨季，食物充，體內儲存了足夠的養份,,所以築起來的巢較優較厚，質地細膩白皙，雜質與羽毛極少，形狀特佳，盞形狀優美，稱爲頭期極輕毛盞，是燕窩中之極品，6A王妃盞的原料便選自2月〜4月採收的優質頭期極輕毛燕盞。

燕窩中的“紅燕”“橙燕”，是一種名爲“棕尾金絲”燕”所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的食物可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出‘血燕’巢或‘橙色’巢。

沖泡方法

燕窩泡發方法

1.用過濾壺準備過濾水
2.把燕盞放入乾淨容器中，倒入過濾水完全沒過燕盞。靜置泡發四小時以上，至燕盞完全泡發開至通透。檢查下燕角部位稍軟就可以用手撕開或者剪刀剪開（燕盞角會比較厚，不撕開就需要泡比較長時間）
3.泡發好的完整燕盞，瀝乾水分後重量大約是原重量的6〜7倍，手感軟而有彈性。把泡發好的燕盞放入小篩網中瀝幹，倒掉浸泡的水，並將泡發的燕窩用過濾水沖洗乾淨。
4.用小鑷子配合，順着燕窩的紋理，把燕盞撕開成絲狀，同時挑出小雜毛。
5.挑好的燕窩絲放入燉盅，加入過濾水，水量高過燕窩一指節
6.加蓋後，放入鍋內，鍋中水位至燉盅一半高，隔水慢火燉40分鐘左右。燉煮好的燕窩應該是膠狀並伴有蛋白清香。

雪燕泡發方法

1. 雪燕泡發後會漲大30-50倍。
2. 取雪燕浸泡在清水當中8-10小時(雪燕大顆的話可能需要泡更久時間)。
3. 待雪燕完全泡開後，會變成長條狀晶瑩剔透如燕窩一般的細絲，清水沖洗3遍後，用鑷子揀出樹皮等雜質。
4. 剔除雜質後放入燉盅內加入清水，雪燕和清水比例爲1:2左右，燉盅外水量沒過燉盅一半即可。
5. 隔水用大火燒開後轉爲小火燉30-45分鐘左右即可。
6. 切忌不能燉煮超過1小時，雪燕會化成水。
7. 食用時：按每人每次3克。