Cá khô là sản phẩm khô của sò tay. Giá trị dinh dưỡng rất cao, có chức năng bù thâm dưỡng âm, hòa vị tiêu hóa, có ích cho triệu chứng như chóng mặt, khô miệng, khó thở, ho máu do huyết yếu, yếu mãng thị, ăn thường xuyên có ích giảm huyết áp, giảm cholesterol, bù thâm sức khỏe. Cá khô chứa nhiều loại amino acid phong phú đa dạng, như amino acetic acid, alanine, và glutamic acid, đồng thời nó cũng chứa nhiều nucleic acid, phụ phẩm của amino acid; nhiều loại khoáng chất, ví dụ như canxi và kẽm. Không phải là không xứng đáng với những nguyên liệu chất lượng cao như bào ngư, hải sâm.