紫色花菜 1 个

紫色花椰菜是你可以食用的最健康的一种，具有许多好处。紫色是由抗氧化剂花青素的存在引起的。花青素是水溶性色素，存在于许多其他植物和植物制品中，如红卷心菜和红酒。

 

与橙色花椰菜一样，紫色花椰菜比普通的白色花椰菜含有更多的抗氧化剂。紫色花椰菜与减少炎症、心血管疾病和癌症风险有关。当紫色花椰菜被烹饪时，可能会变成浅绿色。如果你想要保持它们鲜艳的颜色，只需在烹饪时加入柠檬汁，以保留深紫色的色调。

 

推荐菜谱---芝士白汁焗三色花

 

食料：

西蘭花1個，紫色椰菜花1個，橙色椰菜花1個，自製白汁650ml，培根2塊，蒜頭4瓣，乾蔥1把

芝士碎適量

 

自製白汁材料(足夠2次料理)：

無鹽牛油70g，面粉 70g，淡奶油 300g，上湯 300g，水200g

 

步骤：

1 西兰花和彩色花菜洗净后抹干，切散。另把培根切成小块，蒜和干葱切碎

2 开中火，先融掉牛油，后加入面粉炒匀，后转中小火，逐步加入淡奶油300ml炒匀

3 加入上汤300ml略炒

4 加入清水200ml，然后用电动搅拌器拌匀

5 盖着调至中大火煮至滚起后转小火，煮一分钟后关火，盛出备用

6 下培根加少许油用中火炒香

7 加入蒜蓉和干葱碎炒香

8 加入西兰花和彩色花菜炒匀

9 加入半勺盐和半勺糖炒匀

10 转小火，加入白汁约650ml（大约2-2.5饭碗）炒匀

11 关盖煮5分钟，期间需不定时开盖略炒

12 5分钟后盛出上焗碗，淋上芝士碎

13 焗炉230度预热10分钟，之后把整盘菜放入上层焗至芝士转成金黄色即可