西冷属于牛排外脊肉,香味浓郁,有嚼劲,作为牛排经典部位,知名度广烹饪易上手。
西冷切自牛外脊,其边缘有一圈乳白色油筋,鲜脆可口,风味浓郁,香味十足。
本品甄选优质安格斯西冷牛排,肉质细腻,肉香浓郁,营养美味,自然解冻后呈现完美色泽机理,带给您柔嫩多汁的美妙体验。
储存方式:冷冻保存
四步做大餐:
1. 解冻 提前一天将牛排放入冷藏室解冻6小时以上,这样肉汁流失较少
2. 热锅 厨房纸吸干血水(注意不要挤压牛排)大火热锅致轻微冒烟,加入植物油
3. 煎制 大火煎至两面,每面各1分钟,再将牛排侧面立起来,煎30秒,煎侧面也叫“锁边”,可以防止牛肉的汁水流失
4. 调味 转小火放入黄油融化淋在牛排上(中间可加入大蒜,迷迭香来去膻增香)