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冷冻牛腱心

筋肉相融 肉香四溢
新鲜度保障

描述

牛腱心又叫金钱腱取自牛腿肌肉,一头牛体内仅有珍贵的两小条。筋与肉丛横交织呈现出古时铜钱的形状,肉中包筋,筋中有肉。

 

 

牛筋的Q弹嚼劲,牛肉的鲜香柔嫩,一口下去可以同时享受到,十分难得。

西方料理钟爱牛肉的西冷、肉眼、肋骨部分,牛腱心却永远是中式菜肴的宠儿。

独特的韧性,Q弹的口感,让牛腱心特别适合卤、酱、炖等传统烹饪方式。其中卤制最受广大老饕们喜爱。

 

 

细细卤制过的牛腱,

每寸肉里吸收了卤汁的香,

保留满满胶质,嫩而不软烂,口感Q弹立体。

 

最爱先卤后拌的做法。

卤好的牛肉切成薄片,上面撒上蒜末和葱花,热油一浇,搅拌均匀后,香气向鼻腔肆意奔来。

 

 

秘制卤牛腱简单做法:

1.将牛腱子放冷水中浸泡3小时,换清水漂净血水;

2.将黄酱用水稀释、搅拌后,去掉残渣;

3.放入黄酱水、料酒、老抽、生抽、糖、八角、花椒、生姜,根据自己的口味调味,煮开后放入牛腱子转小火,煮2小时,关火后浸泡1小时;

4.捞出晾凉后,即可切制。

 

烤牛腱肉做法:

1.牛肉解冻,在没完全解冻时切开

2.大蒜切丝,加入生抽、蚝油、十三香、花椒粉、孜然粉、烤肉粉、五香粉。抓匀,腌制两小时以上

3.烤盘铺好牛肉,可以铺满,烤完缩水不影响彼此。上下火220摄氏度,15分钟

4、取出牛肉,可以再加上孜然粉等调料,自己试试味道

储存条件:冷冻保存