牛颈骨 牛蝎子 适合炖煮

牛脊骨炖土豆：

1. 食材备齐，牛颈骨焯水。这款也可以不炒水，撇去浮沫即可，汤底更加浓郁。
2. 锅内少量底油，放入姜片、大葱、八角，炒出香味放入牛脊骨，后放干辣椒。
3. 牛脊骨两面金黄后烹入料酒、生抽，少量老抽调色，一勺蚝油增鲜。
4. 将牛脊骨及汤汁转移到砂锅内，加开水没过牛脊骨。加冰糖，大火烧开转小火，炖煮1.5小时。
5. 加入土豆，胡萝卜，山药等自己喜爱的食材，炖煮半小时。食材软烂后放盐收汁，起锅撒葱花香菜。