銀鮭（ギンサケ）

銀鮭は、全身が銀白色であることから「銀大マス（ぎんだいマハハギョ）」とも呼ばれます。その肉質の色や繊維はキングサーモンや紅鮭とほぼ同じですが、肉質はやや脂が少なく、キングサーモンや紅鮭に比べて脂肪分が30％ほど低いのが特徴です。日本では主に養殖されており、特に北海道産の銀鮭が有名です。代表的な銀鮭料理の一つに、北海道の郷土料理である石狩鍋があります。

主な産地：チリ、日本（北海道/三陸）、アラスカ州、ロシア、カナダ

特徴：身は濃いオレンジ色で、適度な脂肪分があります。食感は柔らかく、風味豊か。

塩漬け銀鮭切り身（しおづけギンサケきりみ）

美味しく手軽な日本料理である塩漬け銀鮭切り身は、高品質な銀鮭を厳選し、1人前サイズに丁寧にカットして、適量の塩で漬け込みました。この伝統的な調理方法は、保存性を高めるだけでなく、魚の旨味をより引き出し、しっとりとした食感を実現します。焼く、煮る、またはオーブンで焼き上げるなど、どんな調理方法にも適しており、ご飯や味噌汁と一緒に楽しむだけでなく、弁当のメインとしてもぴったりです。そのシンプルさと旨味の絶妙な組み合わせは、日本の家庭料理の魅力を体現しています。