金然栈的大原鸭简直绝了,不是那种干干的腊鸭哦。
肉质松软,一点儿都不柴,口感一流。
粤语流行“秋风起,食腊味”,真爱腊味的人,不在乎季节。烧饭的时候随手放入一点儿腊肉,就是简单可口的腊味煲仔饭。
而腊鸭,正是做煲仔饭绝好的食材,今天,咱们正儿八经地来煲一锅腊味饭!
食材:米、白油肠、腊鸭、腊肉、姜、葱
调料:生抽3勺,老抽半勺,蚝油半勺
白糖2勺,温水2勺,搅拌均匀
1.姜去皮切丝、葱切蓉,大火烧开水,放入腊味煮1分钟。目的是去除表面的油腻。取出抹干水分,放凉
2.砂锅内侧抹一层油
3.浸泡半小时的米倒入砂锅,加1.5倍清水和姜丝
4.大火烧开,不停搅拌,撇去表面上的浮沫,等到水基本看不到,大米表面均匀冒泡时,关小火
5.把切片斩块的腊味铺在米表面,中途不要开盖
6.小火焖10分钟,关火焖5分钟左右
7.开盖,从锅壁处淋一圈油,盖盖大火1分钟,起锅巴,闻到焦香关火即可
锅巴是煲仔饭的画龙点睛之笔哦
8.最后在排入几个焯水的油菜心
9.撒上葱蓉,浇上调味汁,拌匀即可享用
美味的腊鸭真的超百搭的
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