黄鳝肉厚刺少, 活杀鲜冻、营养丰富,肉嫩味鲜。
不论是红烧还是清蒸 还是入汤、爆炒
都是广受大家喜爱的食材
江浙地区鼎鼎有名的响油鳝糊 更是许多人的家乡味
推荐菜谱:
响油鳝糊
1.葱切成葱花、姜、蒜均切成末;
2.新鲜鳝鱼去骨洗净切丝,将鳝丝放入滚水里焯一下捞出沥干;
3.加热炒锅,放入适量食用油,爆香葱花、姜末、蒜末;
4.闻到香味后,下鳝丝翻炒片刻,下黄酒爆香;
5.调入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉继续适当翻炒;
6.加少量水淀粉勾芡再适当翻炒;