东龙 香菇

香菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢。做法多样，烹、煮、炸、炒皆宜。荤素佐配均能成为佳肴，怎么搭配都好吃。

 

储存条件：请置于阴凉干燥处，避免阳光直射

 

食用方法：

因为香菇是干制品，食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗冬菇要注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味。泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。

 

推荐菜谱：

香菇煨鸡

材料：香菇50克 ,土鸡200克、生姜10克、蒜苗10克。

调味料：花生油30克、盐6克、味精6克、白糖2克、蚝油10克、老抽王5克、湿生粉适量、麻油2克。

做法：

1. 香菇要多洗几遍，以防有沙。煨时火不宜大，在收汁时火要大点，以增加菜式的香味。

2. 香菇去蒂、洗净切片，土鸡砍成块，生姜去皮切片，蒜功洗净切小段。

切好的土鸡加少许盐、味精、用湿生粉腌制，烧热锅下油，放入鸡块、姜3片、炒至八成熟时待用。

3. 然后注入清汤、香菇，剩下的盐、味精、白糖、蚝油、老抽王，用小火煨至鸡肉入味，加入蒜功，用湿生粉勾芡，淋上麻油，出锅入碟即成。