新鲜 带壳银杏果（白果） 1磅

　烤白果在日本是非常流行的零食小吃，日本、韩国和东南亚都把烤白果作为药食两用的高档保健食品。最初的烤白果都是用炭火慢慢烤，现在人们大多是用电烤箱或微波炉来烤了。下面介绍烤白果的多种不同做法与注意事项，让朋友们了解怎么做好吃的烤白果。

　　白果的处理方法

　　在准备烤白果之前先要把白果处理一下，首先要把白果洗净再晾干，如果白果本身比较干净可以省去这一步。然后用核桃夹把白果夹到裂开一条缝，没有核桃夹的可以把白果敲裂，或者用锥子把果壳扎破。否则烤的过程中可能会发生爆裂，爆裂的声音还是比较吓人的。

　　如果你有足够的时间和耐心，也可以把白果直接剥掉外壳，去掉白果仁外层的软膜，再摘除白果仁里面的胚芽芯。

　　如果你喜欢吃原味的烤白果，经过上述处理后就可以准备烤制了。如果你想吃咸味的烤白果，就把上述处理好的白果泡入浓盐水里，泡至白果充分入味后再捞出晒干。

银杏果的吃法

　　白果树的根、树皮、叶、果都有医疗价值，白果的果仁含淀粉62%、粗蛋白11%、粗脂肪3%、蔗糖5%，还含有钙、钾、磷、硒等矿物质、微量元素和多种维生素等生物活性物质。中医认为白果性味甘、苦，有小毒，有敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒疮、抗衰老等功能。

　　银杏叶具有扩张血管、促进微血管循环和抗凝血作用，所以银杏叶对冠心病、心绞痛和脑血管病有一定疗效。据德国科学家分析测定，银杏叶有160多种有效成分，其中黄酮类生物活性物质就有36种之多，由于这些成分的整体功能的作用，能起到对人体的良好疗效功能。我国不仅研制开发出多种银杏叶保健品，并有大量银杏叶出口，目前在西方国家银杏叶使用量为所有草药之冠。

　　银杏还有美容的功能，因为银杏含有人体必需的氨基酸，是合成胶原蛋白的原料，胶原蛋白能使皮肤光泽、富有弹性，所以市场上很多化妆品与银杏有关。
 

　　如何安全吃白果

　　白果内含有银杏酸、银杏酚等物质，有一定毒性，主要分布在绿色的胚和种皮内，一般中毒剂量为10-50颗，进食后1-12小时就会发生中毒症状，如呕吐、头晕等。所以吃白果应注意以下几点:

　　1、切忌生吃。白果的毒素遇热后，毒性会减弱，所以吃白果一定要烧熟。

　　2、小孩最好不吃或少吃。年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10颗左右为宜。

　　3、去掉皮和胚后再吃。白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃。

　　4、不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃。白果有抗凝血作用，与这些同类药一起服用，可能会引起出血不止，加重病情。

　　5、有下列情况的人应不吃或慎吃。手术后的病人、孕妇，生理期妇女应避服银杏叶制剂，此外，对体虚的人也不宜服用。 （图片来源：视觉中国）