推荐做法:
-----香菇酿肉
食材:肉末适量,香菇7-10朵
调料:葱1根,生抽2勺,料酒1勺
盐适量,蚝油1勺,生粉少许,水2勺
做法:
1. 将香菇蒂剪掉,香菇洗干净,香菇蒂洗干净切碎,放入肉末中
2. 肉末中再加入1勺料酒,2勺生抽,葱花和适量盐,顺时针搅拌均匀
3. 将搅拌好的肉末塞入香菇上
4. 锅中加热倒入少许油,将肉末那一面放入煎一下,大概煎2~3分钟,煎到表面略焦即可
5. 放入蒸锅,大火蒸10分钟,蒸好后盘中会有汤汁
6. 准备1个碗,倒入1勺蚝油,2勺水和少许生粉,将盘中的香菇汤汁也倒入碗中,一起搅拌均匀
7. 大火烧开后,倒入碗中芡好的汁,搅拌粘稠关火,淋在香菇酿肉上并撒上葱花即可
-----香菇油菜
食材:油菜5棵,香菇5朵
调料:素蚝油1大勺,淀粉+水 1勺+4勺,糖2克
盐3克,姜2片,蒜2瓣
做法:
1. 先将油菜瓣开,香菇去蒂放在盐水中浸泡5分钟清洗干净控水
2. 香菇切片,姜切丝,蒜切末
3. 锅烧热倒入适量油(油稍微多点香菇比较吸油),炒香蒜末、姜丝
4. 倒入香菇片大火煸炒至变软,再倒入油菜翻炒至变色
5. 转小火加入一大勺素耗油、2克糖、3克盐翻炒均匀,倒入水淀粉至汤汁浓稠即可