擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。

【老李家】以还原地道的西北风味小吃为宗旨，传扬西北美食文化，擀面皮是对家乡的一种情怀，让远在异国他乡的您也能品尝到记忆中地道的家乡味，欢迎大家品鉴！

温馨提示：凉皮运输冷藏后变硬是常见现象，主要由淀粉老化和水分流失导致‌，但可通过以下方法恢复柔软口感：

恢复方法

‌温热水浸泡‌：将凉皮放入50-60℃温水中浸泡30秒至1分钟，轻轻搅动后过凉水，可恢复弹性‌。注意水温不                         

                            可超过60℃，以免破坏凉皮结构。‌ 
‌自然回温‌：冷藏凉皮置于室温阴凉处15-20分钟，缓慢回软，适合未调味的凉皮以保持原味‌。
‌微波加热‌：凉皮平铺于微波炉容器或保鲜袋中，封口盖盖中高火加热90秒左右，凉皮可恢复八成柔韧度‌。
隔水蒸软‌：凉皮放入盘中，上气后放入蒸锅内，大火蒸3分钟左右，取出放凉，凉皮可恢复九成柔韧度‌。
                      注意：避免蒸过头导致过软。