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主材料备好。2
面粉倒入不锈钢盆,倒入开水烫面粉(温度在80℃以上)。3
用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中。4
启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团(如果没面包机,可用手将面粉揉成团即可,不需要揉至光滑)。5
盖上保鲜膜饧10-15分钟。6
锅下油烧热,调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄。7
韭菜洗净沥干水份切成细末。8
放入盆中,倒入香油拌和一下(这样韭菜不易出水)。9
炒好的虾皮倒入盆中,撒点鸡精拌匀(不吃鸡精可以不放)。10
案板上撒上干粉,将饧好的面团揉圆。11
切开两半,搓成长面剂子(另一块面团放到盆里,加锅盖或保鲜膜以免变干)。12
再切成相同大小的小面剂子(10个)。13
取一个小面剂子,用手压扁,左手旋转面团,右手压着擀面杖,擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮。14
将适量的馅料放在面皮上。15
两个边对折,中间捏实,从右向左捏实面皮。16
右手食指顶着面皮,用拇指从右向左捏成向日葵花边。17
陶瓷锅刷上香油,油烧至微热。18
调中小火,放入包好的韭菜盒子生胚。19
把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色,翻面烙另一面。20
然后调小火,再重复烙两次即可。