茉莉香米主要种植在越南南部、泰国、柬埔寨和老挝。这种米湿润,煮熟后非常柔软,味道略甜。米粒芳香,煮熟后略带粘性,但由于支链淀粉较少,因此粘性不如糯米(Oryza sativa var. Glutinosa)。香米的柔韧性是美国长粒米的三倍。