羊蹄筋骨比较多，吃起来口感不错，并且膻味不太重，羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇。

羊蹄是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。

用羊蹄做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。

香辣卤羊蹄，吃了还想吃的难得美味。