正山堂·乐普山茶｜红心歪尾铁观音｜安溪乌龙茶｜古法炭焙工艺｜传统重发酵铁观音 罐装

很多人的认知里，铁观音是清香四溢的乌龙茶，而在老茶客心中，传统重发酵、经过炭焙的铁观音茶，才是值得惦记的滋味。

这款茶保留了90年代的古法炭焙工艺，带有纯正厚重的糙米香。没有去除茶梗，更让茶汤口感醇厚馥郁。另外，这款茶采摘制作于秋天，我们常说：春水秋香，秋天茶树的蒸腾作用强，茶树生长受阻碍，叶片大量生成具有花香的芳香物质，因此秋天的铁观音的香气比春茶更加馥郁。

滋味

外形：紧结，呈青褐色，带有褐色茶梗

滋味：茶汤醇厚柔滑

汤色：杏黄透亮

香气：糙米香馥郁，带有淡淡兰花香

原料

采摘：2-3叶

原料：安溪红心歪尾铁观音茶树

等级：特级

茶类：乌龙茶

咖啡因：含咖啡因

冲泡指南

建议使用杯泡.

1.温杯后放入8g茶闻香.

2.加入95℃以上纯净水.

3.第1道浸泡10秒，倒去。第2-4道浸泡5-10秒，后续每道增加10-15秒。

冲泡次数越多浸泡时间随之延长，如果出现苦涩感，你可以适当减少浸泡时间或减少投茶量。

铁观音带梗是不是好茶?

铁观音的采摘一般要求为一芽两叶或一芽三叶。整个初制过程需要带梗加工。在90年代中期之前，精制手法一般为去掉粗梗，在更早之前，则很少有去梗一说。

在制作过程中茶梗起到保持水分，让青叶更鲜活，促进香气的转化，从而使茶汤更醇厚，茶香更浓郁的作用。乌龙茶中有一步摇青的工序，就是叶片通过茶梗输送水的过程。

那么，为什么市面上99%的铁观音“不带梗”呢?

商品化时代：过于苛求精致、美观的卖相。茶梗粗老终究敌不过“以貌取人”的世俗。

批量销售需要：收购各家农户的毛茶后，品质参差不齐，带梗的铁观音不利于拼配，去梗的净茶更匀整稳定;

方便品饮：不带梗的铁观音更方便冲泡，还会影响大部分清香型铁观音的鲜爽感。

所以，一般春秋两季的铁观音，品质好的铁观音都会带梗制作。为了审美和现代工艺变化，制作完成后会再拣去茶梗。

茶梗有什么好处？

虽然有茶梗的铁观音观赏性不好，但实际上茶叶的大部分香气物质都存在于茶梗中，且果胶物质丰富，带着茶梗一起冲泡，茶汤不仅更甜润，更醇厚，香气也更高。

为什么叫“红心歪尾”铁观音？

有种茶树天生娇贵，对自然环境的要求苛刻无比，长出的芽头呈紫红色，叶尖微歪，因此被称为红心歪尾茶树，它是纯种铁观音的标志。只有这种茶树采制的铁观音才具有兰花香，才有安溪独特的韵味。