老媽蹄花是四川的一道特色傳統名吃,屬於川菜系,該菜品是以豬蹄爲主要原料配以芸豆等其他調味品精心煲煮而成的菜品。老媽蹄花外觀肌膚勝雪,形似飛花,滑嫩細緻,柔嫩爽口,香而不膩,豆如棉紗,湯香四溢。經歷百年風雨經久不衰;是成都風味名吃中的上品。