医书上常说,“百年陈皮,千年人参”。老人们也常说,“一两陈皮一两金”,足可见陈皮有着非常高的药用价值和保健功效。陈皮就是橘子的皮晒干制成的。但功效最好的陈皮可不是我们吃橘子那个皮。陈皮是一种比较常用的中药材,具有理气疏肝、燥湿健脾、疏理脾胃气滞、化痰湿的作用。很多人都爱用陈皮泡水喝,不仅有橘子的清香,还因为它有很大的药效。
陈皮上的“白霜”是因为经过生晒和存放后释放出的糖分和柑油形成的结晶;白霜也是判断陈皮品质好坏的一个依据,越是核心产区的柑果,柑皮上的油包越多,起的“白霜”也就越多。出现白霜可以正常食用。