橙色菜花的颜色来自额外的β-胡萝卜素，这也是胡萝卜的颜色来源。橙色菜花的维生素A含量约是其他颜色的25倍，这使它们更健康。橙色菜花被称为“切达”菜花，因为它的颜色像奶酪，但味道与奶酪完全不同。它的味道温和，略带甜味，像紫色菜花一样奶香。与紫色菜花不同，烹饪时橙色菜花通常会变得颜色更加浓郁，而紫色菜花烹饪后往往会失去颜色。

 

推荐菜谱---芝士白汁焗三色花

 

食料：

西兰花1個，紫色花菜1個，橙色花菜1個，自制白汁650ml，培根2块，蒜头4瓣，干葱1把

芝士碎适量

 

自制白汁材料(足夠2次料理)：

无盐牛油70g，面粉 70g，淡奶油 300g，上汤 300g，水200g

 

步骤：

1 西兰花和彩色花菜洗净后抹干，切散。另把培根切成小块，蒜和干葱切碎

2 开中火，先融掉牛油，后加入面粉炒匀，后转中小火，逐步加入淡奶油300ml炒匀

3 加入上汤300ml略炒

4 加入清水200ml，然后用电动搅拌器拌匀

5 盖着调至中大火煮至滚起后转小火，煮一分钟后关火，盛出备用

6 下培根加少许油用中火炒香

7 加入蒜蓉和干葱碎炒香

8 加入西兰花和彩色花菜炒匀

9 加入半勺盐和半勺糖炒匀

10 转小火，加入白汁约650ml（大约2-2.5饭碗）炒匀

11 关盖煮5分钟，期间需不定时开盖略炒

12 5分钟后盛出上焗碗，淋上芝士碎

13 焗炉230度预热10分钟，之后把整盘菜放入上层焗至芝士转成金黄色即可