姜黄(学名:Curcuma longa),又称宝鼎香,为姜科姜黄属植物,在一些亚洲国家称作turmeric或kunyit。 其根茎所磨成的深黄色粉末为咖哩的主要成份之一,也用在南洋料理,尝起来味苦而辛,带点土味。 主成分姜黄素(curcumin)具有一些医疗保健的效果,因此姜黄也出现在中医药材中。