大白芸豆在陕北部分县种植。如《宜川县志》记载:“白豆为宜川特产,颗粒肥大,色甚美,可做馅料及糕点,又可做为豆泥。在民间,通常用作煮稀饭、米饭,作蔬菜,已成为人们喜食的佳品。大白芸豆还有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用,为理想的食疗佳品。大白芸豆还有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效。