紫色花椰菜是你可以食用的最健康的一种,具有许多好处。紫色是由抗氧化剂花青素的存在引起的。花青素是水溶性色素,存在于许多其他植物和植物制品中,如红卷心菜和红酒。
与橙色花椰菜一样,紫色花椰菜比普通的白色花椰菜含有更多的抗氧化剂。紫色花椰菜与减少炎症、心血管疾病和癌症风险有关。当紫色花椰菜被烹饪时,可能会变成浅绿色。如果你想要保持它们鲜艳的颜色,只需在烹饪时加入柠檬汁,以保留深紫色的色调。
推荐菜谱---芝士白汁焗三色花
食料:
西蘭花1個,紫色椰菜花1個,橙色椰菜花1個,自製白汁650ml,培根2塊,蒜頭4瓣,乾蔥1把
芝士碎適量
自製白汁材料(足夠2次料理):
無鹽牛油70g,面粉 70g,淡奶油 300g,上湯 300g,水200g
步骤:
1 西兰花和彩色花菜洗净后抹干,切散。另把培根切成小块,蒜和干葱切碎
2 开中火,先融掉牛油,后加入面粉炒匀,后转中小火,逐步加入淡奶油300ml炒匀
3 加入上汤300ml略炒
4 加入清水200ml,然后用电动搅拌器拌匀
5 盖着调至中大火煮至滚起后转小火,煮一分钟后关火,盛出备用
6 下培根加少许油用中火炒香
7 加入蒜蓉和干葱碎炒香
8 加入西兰花和彩色花菜炒匀
9 加入半勺盐和半勺糖炒匀
10 转小火,加入白汁约650ml(大约2-2.5饭碗)炒匀
11 关盖煮5分钟,期间需不定时开盖略炒
12 5分钟后盛出上焗碗,淋上芝士碎
13 焗炉230度预热10分钟,之后把整盘菜放入上层焗至芝士转成金黄色即可