“没有一只鸭子能活着游过南京。”

据统计，在南京每年有1.5亿只鸭子被吃掉，

其中就有4000万只盐水鸭，

今天，小编就给大家介绍

南京舌尖上的非遗文化——南京盐水鸭！

 

红大帝 南京盐水鸭

甄选瘦肉型鸭子，

皮薄肉厚，色泽油润 ，

吃起来肥而不腻，香鲜味美，

具有香、酥、嫩的特点。

 

盐水鸭风味咸香，

皮肉之间汁水充足，

有老卤的淡淡香味，

肉质紧实有弹性，

不得不说，

南京人是真的很会吃鸭子啊！

 

如何练就一只好鸭

好吃的盐水鸭十分考究做工，

想要盐均匀地渗进鸭子的每一寸肉里，

就要进行长达2-3小时的揉搓！

而且正宗的盐水鸭，

是需要用低温慢煮，

经过一个多小时的煮制，

才能使鸭肉的肉质更加鲜嫩多汁，咸香入味~

盐水鸭不仅仅是一道传统美食

而且还有利于身体健康哦~

 

 

面对如此教人垂涎欲滴的美味，

你是不是也忍不住想大快朵颐了呢？

今天小编也给大家准备了超多菜谱，

赶紧学起来吧！

盐水鸭炒饭

【食材】

盐水鸭、熟米饭 、橙子、香菜、酱油、橄榄油

【步骤】

1、将盐水鸭去骨切粒备用；

2、橙皮擦丝，橙子榨汁；香菜洗净切末；

3、将鸭肉、酱油、米饭倒入炒锅中，加橄榄油大火翻炒5分钟；

4、加上橙丝与橙汁，继续炒10分钟即可出锅。

 

橙子和香菜，

能让炒出来的饭更加的美味，

适合各个年龄阶段食用哦~

鸭肉冬瓜汤

【食材】

冬瓜、盐水鸭、姜、油、葱花、味精

【步骤 】

1、鸭肉焯水备用；

2、生姜煸香，倒入鸭肉翻炒；

3、将鸭肉倒入砂锅中，
加入两碗清水1根葱结，煲1个小时。

4、1个小时后开盖倒入冬瓜片，
继续煲2分钟，焖2分钟即可。

 

最后煮出来的汤

既咸鲜可口，又清热解暑

 

如果想自己尝试制作盐水鸭，

小编也准备了料理的方法

如下↓

 

【腌料】

盐 60克

花椒 一勺

八角 3颗

香叶 3片

生姜 3片

蒜片 2瓣

白胡椒 适量

 

【做法】

1、鸭子洗净擦干，用牙签内外都叉几下；

2、锅里放入腌制调料，中小火炒到盐微黄；

3、用调料将鸭子的正反两面揉捏按摩；

4、保鲜袋密封起来，冰箱腌制24小时；

5、鸭子洗净，加入姜片料酒煮制40分钟即可。

 

好了，今天的盐水鸭新吃法就分享完啦

如此可口的非遗美食

友友们有没有十分心动呢？

快来一起加购尝鲜吧~