上海肉丝炒面 600g

**上海肉丝炒面** 是一道经典的中式炒面菜肴，特别受上海及周边地区的喜爱。它以其独特的咸甜口味和丰富的口感而闻名。下面是制作这道菜的基本要点：

### 材料

1. **面条**：通常使用新鲜或干的蛋面。面条需要煮至刚刚变软，然后再炒至表面略微酥脆。

2. **猪肉**：使用瘦猪肉（如猪里脊或猪肩肉），切成细丝。猪肉需要腌制以增强风味，然后炒熟。

3. **蔬菜**：常见的蔬菜有胡萝卜丝、青椒丝，有时还会加一些白菜丝或雪豆。这些蔬菜增加了菜肴的脆感和新鲜感。

4. **调料**：关键调料包括酱油（生抽和老抽）、蚝油和少许糖来平衡口味。大蒜和姜通常用来增香。

5. **配料**：常用的配料有切碎的葱花，有时还会撒上芝麻增加风味和口感。

### 制作步骤

1. **腌制猪肉**：将猪肉切成细丝，加入酱油、少许糖和有时一些料酒或淀粉腌制，以增加嫩滑感。

2. **煮面条**：根据包装说明煮面条，然后沥干备用。面条应该煮至刚刚变软，不要过熟。

3. **炒猪肉**：在锅中加热少许油，炒熟腌制好的猪肉，直至变成金黄色并熟透。然后将猪肉取出备用。

4. **炒蔬菜**：在同一锅中炒蔬菜，直至变软但保持脆感。

5. **混合材料**：将煮好的面条和炒熟的猪肉放回锅中，加入酱油、蚝油和少许糖，翻炒均匀至所有材料混合均匀并热透。

6. **装盘**：用切碎的葱花和芝麻装饰（如果喜欢），趁热享用。

### 小贴士

- **准备工作**：在开始炒之前，确保所有材料都已准备好，因为炒菜过程很快。
- **高火快炒**：使用大火快速炒制，能获得面条特有的炒制效果和微脆的口感。
- **调味调整**：根据个人口味适量调整调料的用量。

上海肉丝炒面是一道灵活的菜肴，可以根据个人喜好加入不同的蔬菜或蛋白质。希望你享受这道美味的家常菜！