烏雞的營養物質非常豐富,蛋白質,維生素B2,煙酸,維生素E,磷,鐵,鉀,鈉的含量要比普通雞肉高很多,而膽固醇和脂肪含量很少。 所以,烏雞是補虛勞、養身體的佳品。 食用烏雞具有提高生理功能、延緩衰老、強筋健骨的作用。 對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺血性貧血有明顯功效。
可搭配人參、山藥、紅棗、淮山等各種滋補食材一起燉煮,製作簡單,湯鮮味美。