新鮮出爐 濠江汁炒蝦

產品采用每日現做，微波爐加熱1-2分鍾後食用口味更佳

濠江汁炒蝦是一道經典的粵菜，以蝦為主料，配以特製的濠江汁炒製而成。以下是一般製作濠江汁炒蝦的步驟和特點：

**製作步驟**：

1. **準備食材**：
  - 主料：新鮮的大蝦（也可以使用中蝦或小蝦），蝦去頭去殼留尾。
  - 輔料：生薑、蒜蓉、青蔥等。
  - 調味料：生抽、老抽、糖、鹽、料酒、雞精等。

2. **處理蝦**：
  - 將蝦去頭去殼，留下蝦尾，清洗乾淨，瀝乾水分備用。

3. **炒製**：
  - 鍋中加入適量的油，油熱後放入蒜蓉和薑片，炒出香味。
  - 將蝦倒入鍋中，快速翻炒至蝦變色。

4. **加入調味料**：
  - 加入少許料酒提鮮，然後加入生抽、老抽適量，調味料要根據個人口味和蝦的數量來調整。
  - 翻炒均勻，讓蝦完全裹上調味料。

5. **加入濠江汁**：
  - 加入預先調好的濠江汁（通常包括雞湯、生抽、糖、鹽、澱粉等混合而成的汁），炒勻至湯汁稍微收濃。

6. **收汁**：
  - 最後根據個人口味加入少許鹽和雞精，繼續炒勻至湯汁收乾濃稠，使得蝦均勻裹上濃鬱的汁液。

7. **出鍋**：
  - 裝盤前撒上少許青蔥末作為裝飾，即可食用。

**特點**：

- **口感鮮美**：蝦肉鮮嫩，濠江汁的調味使得蝦肉入味。
- **味道濃鬱**：濠江汁帶有獨特的粵式風味，香甜略帶鹹鮮。
- **簡單快捷**：炒製過程簡單，不需過多調料，味道濃厚。

濠江汁炒蝦作為一道香港的地方特色菜肴，不僅在家庭聚餐中常見，也是許多粵菜餐館的招牌菜之一。其美味的口感和簡便的製作方法，使其深受各地食客的喜愛。