Sura Tanmen là sự kết hợp giữa 'Suan La Tang' (Canh chua cay) của Tứ Xuyên và hương vị umami đậm đà có ở Tokyo. Với sợi mì ramen mỏng, thẳng, món ăn này hoàn toàn bổ sung cho hương vị chua, cay và mặn của súp.