台湾 乌壳绿竹笋 (顶级)

乌壳绿竹笋口感清脆，味道鲜美，营养丰富。烹饪方法多样，可以炒食，煮食，做成汤或者凉拌。需要注意的是，乌壳绿竹笋一定要充分烹煮，才能消除其中的草酸，防止对人体造成不良影响。

 

竹笋保鲜处理方法(非当天食用)

鲜竹笋需带壳冷水煮沸：

用水泡掉竹笋内的草酸盐和涩味，防止氰化氢中毒。将竹笋泡到水中，加入少许盐，开火煮，等水沸腾后再煮5分钟就可将竹笋捞出来，冲水放凉。使用前才去壳

食谱推荐：竹笋香菇鸡汤 

材料： 土鸡，干香菇，干花菇，新鲜香菇，竹笋，水，盐

做法步骤

1. 竹笋切条状加入适量的水和一大匙盐,冷水开始小火加盖煮20 分钟(加盐是为了让笋子更白,冷水小火煮汤才不会变黄变苦,千万不可用大火煮)

2. 然后加入鸡肉,香菇,花菇等，煮沸，加盖小火煮，炖20分钟即可