描述
北 海 花 膠
對於北海魚膠很多人都有一個誤解，就是以爲北海魚膠的產地是廣西省北海市，其實北海魚膠全部都產自南美洲。
之所以叫北海魚膠，是因爲以前從南美洲過來的魚膠，都是從廣西北海的港口進入中國的，在香港回歸之後，就從香港港口進貨了，但是因爲北海魚膠這個名字已經喊出去好多年了，所以一直沒有改口。
在香港，北海魚膠叫“扎膠”，因爲魚膠以前都是用麻袋一袋袋、一扎扎的，所以香港人喜歡叫爲“扎膠”，由於扎膠以前基本都是由北海港上岸轉運至各地，後來大陸逐漸改稱爲“北海膠”，但現在還有少數批發市場會把它叫爲“扎膠”。
北海花膠的特點就是
(1)北海魚膠的膠體頭部有兩個“耳朵”
(2)北海魚膠大多有“公母”之分。公肚有一對“法令線”，母肚沒有
不同海域的魚因爲生長環境不同，其魚鰾膠質也有所不同。其中，蘇里南、委內瑞拉海域的北海膠膠質最好，肉質最爲細膩。巴西的北海膠略爲次之。厄瓜多爾、祕魯等海域的北海膠肉質相對較爲粗糙，因此也有人稱之爲“粗肉北海”。而連接南北美洲的巴拿馬海域所產的北海膠，是所有北海魚膠中膠質最差的一種。
北海魚膠的魚種主要有三種：蘇里南犬牙石首魚 ，短鰭犬牙石首魚和雲紋犬牙石首魚 。雖然鰵魚也屬於石首魚科，但出產北海膠的魚種顯然並不是鰵魚，所以某些商家是爲了炒作熱度才叫出來的名字。
北海魚膠的膠原蛋白質量很好，能滋補氣血，增強抵抗力，美容，術後修復，滋潤修復子宮．所以對於備孕，孕期補充營養，產後月子，下奶都是不錯的選擇！
蘇 裏 南 北 海 膠
產地：蘇里南、委內瑞拉、圭亞那三個國家相鄰，位於南美洲的東北部，毗鄰大西洋，屬赤道以北、緯度在 15度以內的熱帶地區，產自這片海域的北海魚膠，屬“柔肉北海”，形體相對乾淨，而且膠質上乘，是北海魚膠中較好的品種。
魚種：蘇里南犬科石首魚
公母：公膠有法令紋，而母膠沒有
特徵：它的肉質比其他北海要柔肉，膠身兩邊收攏，膠體看起來比較瘦長
陳 膠 vs 新 膠
花膠按照年份新舊，有新膠和陳年膠之分。 新膠較白身呈透明，口感黏膩； 陳年花膠則較深黃，滿布裂紋，全無黏性。 療效方面，陳年膠不傷脾胃，較新膠容易吸收，更滋補。 因花膠可以長年保存而品質不壞，因此花膠也被不少人視作長期投資的項目，儲藏增值。
花 膠 的 性 別
花膠的性別不是魚的性別，而是花膠本身口感和形態的分類。北海膠有公母之分。 雄肚（即花膠公）花膠中有2條凸起的筋，像是法令紋，雌肚身橫，但是兩者品質其實沒啥太大差別。
花 膠 的 乾 度 和 重 量
同一品種的花膠， 按照乾度來區分，越乾身越好； 按照重量來區分，重量越大的規格，價格就越高。 所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重，而且大部分是生活在深水中，不能養殖。因爲近年來海洋不斷受到污染，導致大部分的魚產量越來越少，甚至有些魚種已瀕臨滅絕邊緣。可以說好的、優質的花膠越來越難得了
