夏南瓜

夏南瓜味道温和清凉，甜味极淡，使它成为非常灵活的食材，可使用于多种菜色，生熟皆宜：生夏南瓜切成圆形或片状，可作为马铃薯片的清爽代替品。它热量很低（一杯生夏南瓜只有大约 17卡），且提供许多重要的养分：一杯的分量，就能提供 40% 每日所需的维生素A、16% 的锰、14% 的维生素 C、13% 的钾、10%的镁、9% 的维生素 K和 8% 的叶酸。夏南瓜在低碳饮食中也很受欢迎，因为一杯的分量只含有三克的碳水化合物。夏南瓜每份也含有大约一克的纤维，它还被证实含有如叶黄素、玉米黄素（Zeaxanthin）和 β 胡萝卜素等抗氧化物，对皮肤和眼睛有益。