新鮮出爐 六福明爐燒鴨 半隻1.45-1.65lb 1 份

微波爐加熱1-2分鐘後食用口味更佳

明爐燒鴨是一道經典的中式烤鴨菜餚，以其皮脆肉嫩、香味濃郁而著稱。這種烹飪方法起源於中國，特別是北京烤鴨，以獨特的烹飪技巧和調味處理而聞名於世。

**製作過程和特點**：

1. **選料準備**：
  - 鴨子：一般選擇體型較大的肥美鴨子，如北京鴨。經過處理後，鴨子肉質嫩滑，皮脆。

2. **處理和醃製**：
  - 鴨子內臟清理乾淨，用特製的醃料或者調味料醃製一段時間，使其入味。
  - 醃製過程中，通常會用糖、鹽、醬油、料酒等調料，有時還會加入一些香料如姜、蔥等，以增添風味。

3. **明爐烤制**：
  - 將醃製好的鴨子掛在專用的明爐（又稱爲炙爐）上，以明火烘烤。
  - 烤制過程中，爐火燃燒時的高溫能夠迅速將鴨皮烤脆，保持鴨肉肉質鮮嫩，內外皆熟。

4. **切片食用**：
  - 烤好的鴨子皮脆肉嫩，熱氣騰騰，香氣撲鼻。通常切成薄薄的片狀，可以直接食用或者搭配蔥絲、甜麪醬、薄餅等配料一起食用。

5. **食用方式**：
  - 傳統上，明爐燒鴨最常見的吃法是將鴨片捲入薄餅或者蔥油餅中，配以甜麪醬、蔥絲和黃瓜絲等，捲成小卷食用。
  - 也可以直接品嚐烤鴨片，其皮脆肉嫩，香味濃郁，十分美味。

**特點**：
- **皮脆肉嫩**：經過特殊烤制技術，鴨皮脆而不膩，肉質鮮嫩。
- **香味濃郁**：烤制過程中，鴨肉醃料的香味與爐火的烤香相融合，香氣撲鼻。
- **文化傳承**：明爐燒鴨不僅是一道美食，更是中國烹飪文化的重要組成部分，具有悠久的歷史和傳統。

明爐燒鴨作爲中國烤鴨的代表之一，以其獨特的製作工藝和口味，在國內外享有盛譽，是宴席或者家庭聚餐中的經典選擇。