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云南德和风味鸡丝凉米线 315 克 315 克

$0.05/克

产品详情

产地:中国大陆单位数量:315 克

描述

以下是关于云南德和风味鸡丝凉米线的介绍:

地域背景与风味溯源

• 以云南传统凉米线为基础,融入德和品牌的秘制调味工艺。云南凉米线自古是滇中夏季消暑主食,德和作为百年老字号,结合滇菜酸甜辣的风味特点,用鸡丝替代传统猪肉,形成更清爽的口感,成为云南凉食文化的代表之一。

核心食材与制作工艺

• 米线选择:
选用蒙自酸浆米线,经发酵工艺制成,质地爽滑有韧性,冷水浸泡后更显冰凉劲道,适合夏季食用。

• 鸡丝处理:
选用云南本地土鸡,整鸡煮熟后撕成细丝,肉质紧实不柴,保留鸡汤的鲜醇,部分做法会用花椒水浸煮去腥,增加麻香底蕴。

 灵魂酱汁:

 酸:以云南酸木瓜、柠檬汁或醋调和,酸味清新不刺鼻,平衡暑热。

 辣:用昭通酱或油泼辣子,辣度适中,带酱香和芝麻香。

 香:蒜末、姜末、花生碎、熟芝麻提香,部分版本加入薄荷、香柳等云南香草,增添热带气息。

配菜组合:
黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等爽脆蔬菜打底,淋上酱汁后撒鸡丝,最后点缀油炸豌豆或脆哨,色彩上红绿黄白相间,视觉清爽。

口味与食用场景

风味特点:

 酸甜开胃:柠檬酸与酱汁的甜味融合,入口先酸后甜,刺激食欲。

 辣而不燥:油辣子的辣度被酸味中和,搭配花生碎的香脆,层次丰富。

鸡丝鲜嫩:手撕鸡丝吸饱酱汁,口感细腻,与爽滑米线形成对比。

食用仪式:
食用前需将米线与酱汁、配菜充分拌匀,让每根米线裹满酸甜辣的酱汁,鸡丝与脆爽蔬菜的口感在口中交织,适合搭配酸角汁或冰镇啤酒,是云南夜市和家庭餐桌的消暑必备。

文化与工艺价值

这道凉米线体现了云南饮食“因时而食”的智慧——利用发酵米线的清凉、酸木瓜的解腻和鸡丝的高蛋白,适配湿热气候。德和通过标准化工艺将传统配方工业化,既保留手工撕鸡、现调酱汁的质感,又实现便捷供应,让云南凉食文化以更现代的方式走向全国。


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