云南特产酱丰圆玉溪传统老酱豆瓣酱帽子杂酱调味料 200 克

以下是云南特产酱丰圆玉溪传统老酱、豆瓣酱、帽子杂酱调味料的介绍：

品牌背景

酱丰圆品牌所属的玉溪市酱丰圆食品有限公司，始创于1997年，前身为玉溪市红塔区广信酱菜厂，2009年正式成立公司，注册“酱丰圆”商标，是一家拥有深厚制酱底蕴的企业。

玉溪传统老酱

• 制作工艺：采用古法传承的七道工序，选用本地优质蚕豆为原料，经炒制脱壳、蒸煮、发酵晾晒、混合发酵等步骤，二次发酵时间至少三年以上。

• 口感特点：味道醇厚，咸辣适中，酱香浓郁，色泽红润，且炒菜时不易粘锅。

• 用途：是炒米线、帽子、煮鳝鱼、炒麻辣鸡、黄焖鸭等菜肴必不可少的酱料，也可用于炒菜、凉拌等多种烹饪方式。

豆瓣酱

• 原料：主要以蚕豆瓣为主要原料，搭配食用盐、辣椒、植物油、味精、香辛料等。

• 口味特点：具有浓郁的豆香和辣味，辣而不燥，香气浓郁，能为菜肴增添独特的风味。

• 用途：适合用于制作川菜中的酱肉、回锅肉等菜品，也可用于调制各类酱料、蘸料，或作为红烧、炖煮菜肴的调味料，提升菜品的色泽和味道。

帽子杂酱

• 制作方法：通常以玉溪老酱打底进行炒制，再加入肉沫等食材翻炒而成。

• 口感特色：充满浓郁的云南特色味道，肉沫与酱料充分融合，香味浓郁，口感丰富。

• 应用场景：专门用于制作米线帽子，是云南米线的重要调料，也可用于制作小面帽子、杂酱面等面食，还能搭配其他食材制作各种美味的滇味菜肴。