云南滇园臭豆腐米线 298 克

云南臭豆腐米线是一道独具特色且风味浓郁的地方美食，它将臭豆腐独特的浓郁气味与米线的爽滑相结合，带来独一无二的味觉体验。

食材

1. 臭豆腐：这道菜的核心食材。由优质大豆制成，经过特殊的发酵过程，形成了其独特的刺鼻气味和浓郁的鲜味。云南的臭豆腐有着独特的风味，内部质地软嫩有嚼劲，经过油炸或烹饪后，外皮还会带有微微的酥脆感。

2. 米线：通常用云南当地的大米制作而成，这些米线口感爽滑、细嫩且富有弹性。它们有不同的粗细规格，比如细而精致的粉丝状米线，或是更粗一些、更有质感的米线，无论哪种都能很好地吸收汤汁和其他食材的味道。

3. 高汤：高汤通常是将骨头（如猪骨或鸡骨）与各种香料、调味料一起长时间慢炖而成。味道浓郁，为这道菜提供了鲜美的基底。像八角、桂皮、生姜和大蒜等食材常被用来提升高汤的香气。

4. 配菜和调料：包括切碎的葱花、香菜、腌菜、辣椒油、酱油、醋以及其他调味料。腌菜增添了酸甜爽脆的口感，辣椒油则可以根据个人喜好为这道菜增添辣味。葱花和香菜带来了清新的香气。

制作方法

首先，要对臭豆腐进行预处理。可以将其油炸至表面金黄酥脆，这样能提升它的口感和风味。然后，把米线放入沸水中焯烫，直到煮至合适的软硬度。将煮好的米线盛在碗中，浇上香气扑鼻的高汤。接着，加入预处理好的臭豆腐，再放入各种配菜和调料。最后，充分搅拌均匀，确保每一口米线都能融合臭豆腐和其他食材的浓郁味道。

口味特点

云南臭豆腐米线有着复杂的风味。臭豆腐强烈的气味是第一印象，但一旦入口，你就会感受到它浓郁的鲜味。爽滑的米线搭配浓郁的高汤，中和了臭豆腐的强烈味道。配菜和调料则增添了丰富的层次感，辣椒油的辣味、腌菜的酸甜味，以及葱花和香菜的清新味道，共同营造出和谐而美味的组合。

受欢迎程度与文化意义

在云南，臭豆腐米线相当受欢迎，尤其受到那些喜欢尝试新奇独特口味的人的喜爱。在当地的街边小吃摊、小餐馆，甚至一些特色美食市场都能找到它的身影。这道菜不仅体现了云南大胆多样的饮食文化，还吸引了大量渴望品尝当地特色美食的游客。对于当地人来说，它是一道深受喜爱的家常美食，唤起了他们对家乡的情感和本土认同感。