蹄筋

將蹄筋存放在密封袋中，放入冰箱冷凍保存可延長保存時間。

可在Weee!亞洲超市，www.sayweee.com購買。

煮熟蹄筋後，建議過篩濾乾淨，以免影響整體菜餚口感。

可以加入蔥、薑、料酒等調味料，搭配適量清水，用小火悶煮，增加風味。

可以事先用鹽巴抓揉蹄筋，再用涼水泡浸，可使蹄筋口感更脆嫩。

若未事先處理好蹄筋，可能殘留部分潔癖雜質，烹飪時會帶有雜味。

可能是因為煮軟不夠或烹煮時間過長造成，建議在烹煮時掌握好火候。

蹄筋烹煮至軟熟，用手輕輕壓，有些許彈性即可，避免煮爛。

可以先用熱水煮熟，然後配合其他食材炒、燉或煮湯，增添口感。

可以事先泡軟，並反覆沖洗，去除多餘的雜質，提高口感。

蹄筋適合用來做涼拌、燉湯、炖菜等多種不同口味的菜式。

蹄筋富含膠原蛋白，有助於美容、保濕皮膚，同時也含有豐富的蛋白質。

選購時可挑選色澤均勻、無明顯刮傷的蹄筋，有彈性且無異味的為佳。

視乎不同烹飪方式，大約需30分鐘至1小時以上，以蹄筋變軟為準。

可以事先加入醋、酒或少許麵粉，炒煮時翻炒均勻，可保持蹄筋彈性。

可以選用海參、冬菇、豆腐等食材，搭配炒、炖等方式烹調，增加風味。