茨菇紅燒肉
1.茨菇削去外皮洗淨,大的切半
2.生薑去皮,蔥、擇去黃葉和根須,洗淨,生薑切片,蔥打結
3.豬肉用開水燙一下,再用清水衝洗乾淨,濾乾水,切成3公分見方的肉塊
4.鍋內放油,熱後,放入生薑片和蔥結爆香
5.倒入肉塊爆炒
6.加黃酒炒至水分皆失
7.有油熬出來後,加入老抽和鹽適量,加水與肉平,大火燒開,改小火悶五十分鍾到一個小時(肉已有九成熟)。
8.開大火,加入茨菇,燒五到十分鍾左右至茨菇熟
9.加入白糖適量,燒至湯汁濃稠,出鍋。